Préparer les aliments : comment réaliser une bonne marinade ?
Une fois que vous avez choisi votre plancha et que vous êtes prêt à cuisiner, il est important de bien préparer les aliments avant de les cuire. En effet, la réussite d'une cuisson à la plancha réside également dans la qualité de la marinade.
Pour préparer une marinade, il vous faut :
Choisir des ingrédients de qualité, comme une bonne huile d'olive, du citron, des herbes aromatiques (thym, romarin, basilic) et des épices (paprika, cumin, curry).
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, puis ajouter les morceaux de viande, de poisson ou de légumes en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, voire plusieurs heures pour que les saveurs imprègnent bien les aliments.
Astuce : pour faciliter la cuisson et éviter que les aliments ne collent à la plaque, pensez à ajouter un peu d'huile dans votre marinade. Vous pouvez également huiler légèrement la plancha avant de commencer à cuire.
Maîtriser la température : comment réussir une cuisson parfaite ?
L'un des secrets pour réussir une cuisson à la plancha sans effort est de bien maîtriser la température. En effet, chaque aliment a besoin d'une température de cuisson spécifique :
Viandes rouges : elles se cuisent à forte température (environ 250°C) pour être saisies rapidement et rester tendres à l'intérieur.
Viandes blanches et poissons : ils nécessitent une température moyenne (environ 180°C) pour cuire en douceur et ne pas dessécher.
Légumes : ils se cuisent à une température modérée (environ 150°C) pour éviter de brûler les sucres naturels qu'ils contiennent et préserver leur croquant.
Pour vérifier la température de la plaque, vous pouvez utiliser un thermomètre infrarouge ou mettre quelques gouttes d'eau sur la surface : si elle s'évapore instantanément, cela signifie que la plancha est chaude et prête à cuire vos aliments.
Adapter le temps de cuisson selon les aliments